Incontournable en Argentine, la Parilla ... on a l'air malin en France de faire cuire nos viandes ou saucisses directement sur la braise !! ...
C'est un art, un mode de vie ... fini les viandes noircies !!
Un bon foyer dans un coin de la Parilla, une grille sur élevée et de la patience ... voilà le mot clé de la réussite : patience ...
La grille est posée à environ 50 cm du foyer. La viande encore un peu plus loin, le temps qu'elle se mette à température.
Sur la photo, un repas pour 4 personnes ... 2kg de boeuf - filet et bas de côtes - (lomo y asado), 8 saucisses (chorizo) et quelque boudins noir (j'ai zappé le nom).
La cuisson se fera en deux bonne heures ... à peine un peu de braises sous la viande ... à peine ... patience ... de temps en temps vérifier la cuisson, remettre un peu de braises, pas trop ... doucement !!
Ceci nous laisse le temps de prendre un apéritif ... vino tinto con coca (vin rouge et coca) avec beaucoup de glaçons ... exquis !!
"A table !!" ... accompagnée d'une salade, cette viande est un régal.
C'est un art, un mode de vie ... fini les viandes noircies !!
Un bon foyer dans un coin de la Parilla, une grille sur élevée et de la patience ... voilà le mot clé de la réussite : patience ...
La grille est posée à environ 50 cm du foyer. La viande encore un peu plus loin, le temps qu'elle se mette à température.
Sur la photo, un repas pour 4 personnes ... 2kg de boeuf - filet et bas de côtes - (lomo y asado), 8 saucisses (chorizo) et quelque boudins noir (j'ai zappé le nom).
La cuisson se fera en deux bonne heures ... à peine un peu de braises sous la viande ... à peine ... patience ... de temps en temps vérifier la cuisson, remettre un peu de braises, pas trop ... doucement !!
Ceci nous laisse le temps de prendre un apéritif ... vino tinto con coca (vin rouge et coca) avec beaucoup de glaçons ... exquis !!
"A table !!" ... accompagnée d'une salade, cette viande est un régal.
